Kde jsou ty časy, kdy se z dýní vyráběl kompot nebo marmeláda… Dnešní kuchařky překypují recepty na dobroty z oranžových plodů a ty většinou stojí za vyzkoušení. Jdete do toho s námi?

Dýňové bramboráčky

Variací na klasické bramboráky existuje bezpočet. V létě je většinou tvoříme z cuket, podzim si říká o dýňovou verzi.

Dýňové bramboráčky

Petra Matějková

Vytisknout

Suroviny

200 g brambor
400 g čerstvé dýně
2 vejce
špetka muškátového květu
troška petrželky
pár lístků bazalky
sůl
pepř

Postup

Brambory a dýni oloupeme, dýni navíc zbavíme semínek, a obojí nastrouháme nahrubo.
Vydatně osolíme, promícháme, necháme chvíli v cedníku okapat přebytečnou vodu a na závěr ji ještě vymačkáme.
V míse promícháme zeleninu s vejci, muškátovým květem, pepřem a nasekanými bylinkami.
Na pánvi rozpálíme olej a smažíme placičky.
Podáváme samotné nebo s ochuceným tvarohem či zakysanou smetanou.

Dýňové gnocchi

Věděli jste, že vyrobit si doma gnocchi (nebo také noky) je velmi jednoduchá záležitost? Ty dýňové jsou navíc krásně barevné a podávat je můžete jen s máslem a strouhaným sýrem.

Dýňové gnocchi

Petra Matějková

Vytisknout

Suroviny

250 g dýňového pyré (vyrobíte ho z dužiny, kterou rozmixujete)
200-250 g hladké mouky
1 žloutek
½ lžičky soli
muškátový oříšek
pepř
sůl

Postup

Všechny suroviny (mouku přisypáváme postupně) zpracujeme do měkkého nelepivého těsta a necháme chvíli odpočinout v lednici.
Pracovní plochu posypeme moukou a z těsta postupně tvarujeme tenké válečky o průměru cca 2 cm. Každý krájíme na malé kousky velikosti sousta a tvoříme z nich nočky (můžete si pomoci i vidličkou, kterou jednotlivé kousky lehce zmáčknete).
Noky vaříme v osolené vodě těsně pod bodem varu 3 – 5 minut, hotové jsou, jakmile vyplavou na hladinu. Děrovanou naběračkou vyndáme z vody a můžeme podávat.
Skvělé jsou s rajčatovou omáčkou, jakýmkoliv pestem nebo jen tak přelité máslem a posypané nastrouhaným sýrem.

Čokoládové dýňové muffiny

Pro zpracování ve sladkých dezertech je dýně ideální. Krásně je zvláční a vy do sebe dostanete dávku vlákniny, kterou všichni potřebujeme.

Čokoládové dýňové muffiny

Petra Matějková

Vytisknout

Suroviny

200 g dýňového pyré
100 g nasekané čokolády
100 ml oleje
120 g cukru
80 ml mléka
150 g hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
½ lžičky mleté skořice
špetka soli
kakao na posypání

Postup

Všechny suroviny smícháme do hladkého těsta.
Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky, které plníme těstem do tří čtvrtin.
Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut.
Vyndáme, necháme zchladnout a před podáváním posypeme kakaem.

Zdroj: redakce – Petra Matějková, soukromý archiv autorky

Další články z této rubriky