Holandská omáčka – tentokrát zdravěji (můžete ale použít recept z klasické kuchařky)

Pavla Momčilová

Suroviny

50 g čerstvých jáhel
asi 200 ml vody nebo vývaru z chřestu
1 žloutek
50 g čerstvého másla nebo olivového oleje extra virgin
šťáva z ½ citrónu
mletý bílý pepř
sůl

Postup

Jáhly propláchněte horkou vodou, aby nebyly hořké, zalijte studenou vodou a se špetkou soli uvařte hodně do měkka. Měkké jáhly rozmixujte do hladka.
Do teplé jahelné omáčky opatrně zamixujte žloutek a máslo nebo panenský olej. Ochuťte citrónem, mletým pepřem a solí podle vlastní chuti. Nechte ½ hodiny rozležet.

Poznámky

Naše tipy

– Teplou holandskou omáčkou můžete doplnit teplé i studené pokrmy (nejen) s chřestem.

– Studená holandská omáčka je vhodným doplňkem předkrmů a studených mís s chřestem i jinou jemnou vařenou nebo syrovou zeleninou. Hodí se také k jemným rybím či drůbežím masům apod.

Vytisknout