Šneci po pražsku
Suroviny
- 24 šneků
- 6 lžic másla
- 2 žloutky
- 3 žemle
- 2 sardelky
- 3 lžíce smetany
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 špetka bílého mletého pepře
- 1 špetka muškátového oříšku
- 1 hrst čerstvé petrželky
- 1 stroužek česneku
- 1 špetka soli
Postup
- Šneky zbavíme případných parazitů na ulitách a necháme je hodinu povařit v osolené vodě se lžící octa.
- Po uvaření je špičatým nástrojem vyjmeme z ulit, přičemž dáváme pozor, abychom neutrhli ocásek.
- Ulity vrátíme zpět do vroucí vody a další hodinu je necháme vyvařit.
- Maso zbavíme ocásků s blánou a vaříme další hodinu v zeleninovém vývaru.
- Pak šnečí maso slijeme, jemně nasekáme, žemle nakrájíme na kostičky a zalijeme smetanou, přidáme žloutky, tři lžíce rozpuštěného másla a utřené sardelky. Přimícháme najemno nasekanou petržel.
- Takto připravenou fáší naplníme ulity šneků, pomažeme rozpuštěným máslem s česnekem, vložíme do zapékací misky a necháme péct asi deset minut v troubě vyhřáté na190 °C.
Poznámky
Foto: se souhlasem nakladatelství Smart Press